Zaczyn
100 g zakwasu żytniego
200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
100 g wody
Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 godzin.
W tym samym czasie przygotować:
50 g rodzynków
50 g gorącej wody
Rodzynki zalać wodą i odstawić na 12 godzin.
Na drugi dzień rodzynki zmiksować razem z wodą, w której się moczyły i dodać do zaczynu razem z następującymi składnikami:
100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
400 g mąki pszennej
200 g wody
1 łyżeczka miodu
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
1,5 łyżeczki soli
Wyrobić mikserem - ciasto będzie dosyć rzadkie.
Ciasto wlać do formy i odstawić do wyrastania na ok. godzinę.
Następnie wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temp. 230 st C i piec ok. 40-60 minut.
200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
100 g wody
Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 godzin.
W tym samym czasie przygotować:
50 g rodzynków
50 g gorącej wody
Rodzynki zalać wodą i odstawić na 12 godzin.
Na drugi dzień rodzynki zmiksować razem z wodą, w której się moczyły i dodać do zaczynu razem z następującymi składnikami:
100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
400 g mąki pszennej
200 g wody
1 łyżeczka miodu
10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
1,5 łyżeczki soli
Wyrobić mikserem - ciasto będzie dosyć rzadkie.
Ciasto wlać do formy i odstawić do wyrastania na ok. godzinę.
Następnie wstawić do zimnego piekarnika, nastawić temp. 230 st C i piec ok. 40-60 minut.
Chleb bardzo wyrasta w trakcie pieczenia, jest to porcja większa niż keksówka.
Po upieczeniu wyjąć z garnka i ostudzić na kuchennej kratce.
Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.