Gruszki
5-6 gruszek najlepiej długich i cienkich
2 łyżki cukru trzcinowego
laska cynamonu
goździki
przyprawa do piernika
cynamon
mandarynka
mandarynka
sok malinowy
butelka czerwonego wina słodkiego
Spód sernika
100g ciasteczek Oreo
2-3 łyżki roztopionego masła
2-3 łyżki roztopionego masła
Masa serowa
wiaderko twarogu, zmielonego 2-3krotnie
250g sera mascarpone
200g gorzkiej czekolady
100ml czerwonego wina, z gotowania gruszek
200g cukru drobnego
2 jajka
2 łyżeczki proszku budyniowego
2 łyżeczki gorzkiego kakao
Gruszki najlepiej przygotować dzień wcześniej, by nabrały ładnego koloru i aromatu. Owoce obrać ze skórki. Do wysokiego garnka wlać wino,sok, dodać przyprawy, manadrynkę i cukier. Do ciepłego wina włożyć gruszki tak by płyn całe je zakrywał, podgrzewać ok. 30-40 minut aż nabiorą koloru i nieco zmiękną (nie mogą się rozgotować!).
Gruszki ostudzić w winie, potem przykryć i schować do lodówki najlepiej na całą noc lub dłużej by przesiąkły winem dla smaku i koloru.
Dno dużej i niskiej tortownicywyłożyć krążkiem papieru do pieczenia. Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić.
Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, mascarpone i cukier. Miksować na wolnych obrotach aż się połączą i nie bedzie w nich grudek, następnie dolewać czekoladę, po jednym jajku, wino oraz przesianą mąkę ziemniaczaną lub budyń i kakao. Masę serową przelać na ostudzony spód. Ułożyć gruszki (polecam przyciąć odrobinę spód - na równo, by ładnie stały) Piec 10 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż sernik się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem można ozdobić ganache przygotowanym w kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady, wina i kremowej śmietanki (100g czekolady + 4 łyżki wina + 4 łyżki śmietanki). Najlepiej kroić lekko ogrzanym nożem.
Dno dużej i niskiej tortownicywyłożyć krążkiem papieru do pieczenia. Ciastka pokruszyć w blenderze, dodać masło i wymieszać. Przesypać do tortownicy i docisnąć do dna. Podpiec 5 minut w 170st.C, ostudzić.
Na najniższą półkę piekarnika położyć naczynie z gorącą wodą. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg, mascarpone i cukier. Miksować na wolnych obrotach aż się połączą i nie bedzie w nich grudek, następnie dolewać czekoladę, po jednym jajku, wino oraz przesianą mąkę ziemniaczaną lub budyń i kakao. Masę serową przelać na ostudzony spód. Ułożyć gruszki (polecam przyciąć odrobinę spód - na równo, by ładnie stały) Piec 10 minut w 170st.C, następnie 50-60 minut w 125st.C aż sernik się zetnie. Ostudzić, następnie schłodzić kilka godzin w lodówce. Przed podaniem można ozdobić ganache przygotowanym w kąpieli wodnej z gorzkiej czekolady, wina i kremowej śmietanki (100g czekolady + 4 łyżki wina + 4 łyżki śmietanki). Najlepiej kroić lekko ogrzanym nożem.
przepis pochodzi ze strony
http://cioccolatogatto.blox.pl/2012/09/Sernik-z-gorzka-czekolada-czerwonym-winem-i.html